کرفس گیاهی علفی و یکساله از دسته سبزیجات است. قسمتهای مورد استفاده کرفس ساقه و برگهای این گیاه است. از کرفس برای تهیه خورشت کرفس استفاده می‌شود. به صورت خام و طبخ شده مصرف می‌شود که بیشتر به صورت طبخ شده مصرف می‌شود. برگهای این گیاه به صورت مرکب، دندانه‌دار است. ساقه این گیاه به طور مستقیم از ریشه منشعب می‌شود که در قسمت فوقانی آن برگهای گیاه رشد می‌کنند. ساقه این گیاه بسیار ترد است و سریع می‌شکند.
کرفس از سبزیجات محبوب است که بیشتر از ساقه های آن استفاده می شود اما دانه کرفس که به عنوان یک ادویه پرطرفدار شناخته شده هم به همان اندازه خوشمزه و مغذی می باشد.
تخم کرفس که از گل های گیاه کرفس به دست می آید کوچک است، رنگ آن قهوه ای روشن یا گاهی تیره بوده و دارای عطر و طعم گرم و تلخ مانند ساقه کرفس می باشد.
جالب است بدانید که دانه کرفس در واقع به عنوان بذر برای رشد گیاه کرفس استفاده می شود. در طب سنتی از دانه کرفس برای درمان برونشیت، اختلالات پوستی و آنفلوآنزا استفاده می شود.
مشخصات کرفس ایرانی
از هر ریشه این گیاه تعدادی زیادی ساقه رشد می‌کند که همه آنها به صورت تجمیع شده به ریشه می‌چسبند و بیشتر شبیه گلدسته است. ساقه این گیاه ضخیم است. برگهای این گیاه به رنگ سبز و بزرگ هستند. ساقه این گیاه علفی و به رنگ سبز روشن است. گیاه معطری است. کرفس را به خاطر شاخه‌های شکننده و آبدار آن کشت می‌کنند. شما می‌توانید کرفس را در تمام طول سال از میوه‌فروشی‌ها تهیه کنید. کرفس رشد یافته در خانه تازه و سالم تر است و عطر طعم خوبی دارد، چرا که خودتان آن را پرورش داده‌اید. ساقه‌های این گیاه به صورت مستقیم و ایستاده رشد می‌کنند و با گذشت زمان ضخیمتر می‌شوند. خواص بسیاری دارد. گلهای کوچک زرد رنگی دارد.
ویژگی های کرفس رقم جاینت پاسکال (Giant Pascal Celery)
دارای برگ هایی به رنگ سبز تیره می باشد
ساقه هایی قوی و نیرومند و ضخیم دارد
تا ارتفاع ۴۰ تا ۶۵ سانتی متر رشد می کند
گونه ای مقاوم و دارای بازارپسندی بالا و رقمی تجاری و پرفروش
دارای ساقه های صاف و کشیده
عطر و طعم بالا
راه و روش کاشت بذر کرفس ایرانی
کرفس ایرانی از طریق بذر تکثیر می‌شود. کشت بذری این گیاه در اواخر اسفند و فروردین زمانی که خاک گرم شد است. در کشت بذری ابتدا زمین مورد نظر را برای کشت محصول خوب شخم بزنید، سپس بذرها را به صورت ردیفی بکارید و روی بذر را با لایه نازکی از خاک نرم و کود بپوشانید؛ گیاه را آبیاری کنید و تا زمان جوانه زنی آن را مرطوب نگه دارید. پس از گذشت مدتی بذر گیاه جوانه می زند و شروع به رشد می‌کند. این گیاه رشد سریعی دارد و پس از گذشت چند ماه قابل استفاده و مصرف می‌شود. در بیشتر مناطق رشد می‌کند.
ارتفاع
ارتفاع این گیاه متغیر و بین 50 تا 90 سانتیمتر است.
فاصله کاشت بذر
فاصله کاشت بذر 40 تا 50 سانتیمتر است.
عمق کاشت بذر
عمق کاشت بذر بین 8 تا 15 میلیمتر است.
خاک مناسب رشد
برای رشد به خاک لومی و شنی با زهکشی مناسب نیاز دارد.
دمای مورد نیاز
فاصله کاشت بذر بین 12 تا 30 درجه سانتی گراد است.
زمان گلدهی
گلدهی این گیاه چند ماه پس از کاشت بذر است.
مقدار آبدهی
به آبیاری متوسطی نیاز دارد.
نور لازم
برای رشد به آفتاب کامل نیاز دارد.
بهترین روش برای کاشت بذر کرفس
برای کاشت در فضای باز اواخر تابستان یا اوایل بهار که بهترین زمان برای کاشت بذر کرفس می باشد اقدام نمایید.
بذر کرفس را به صورت دستپاش کشت نمایید، به این روش که پس از آماده نمودن گلدان و خاک مورد نظر یا زمین و باغچه (نرم کردن خاک زمین مورد نظر به عمق ۲۰ سانتی متر و مخلوط کردن آن با کود حیوانی یا کمپوست) بذرها را داخل ظرف به نسبت ۱ به ۳ با ماسه ریز مخلوط کرده سپس به طور یکسان بر روی خاک بپاشید سپس به ارتفاع ۱ تا ۲ سانتی متر بر روی بذرها خاک بریزید تا بذرها به زیر خاک برود یا اینکه بستر خاک را با شن کش به آرامی زیر رو رو کنید تا بذرها به زیر خاک برود، سپس به آرامی آبیاری نمایید به نحوی که بذرها جابجا نشود.
بذر ها را به روش بالا می توان داخل گلدان نیز کاشت و بذرها را با خاک به وسیله چنگال مخلوط کرد یا بر روی بذر ها به ارتفاع ۱ تا ۲ سانتی متر خاک مرطوب ریخت و سپس با افشانه آبیاری کرد.
تا قبل از جوانه زنی بذرها خاک نباید خشک شود البته غرق آبی نیز نباشد، آبیاری زیاد باعث خفه شدن بذرها و سبز نشدن آنها می شود.
بعد از اینکه جوانه ها بالا آمدند و به ارتفاع ۴ تا ۵ سانتی متر رسیدند، گیاهان اصلی و قوی را به فاصله ی ۱۰ تا ۲۰ سانتی متر از یکدیگر در نظر بگیرید و باقی آنها را حذف کنید یا با ریشه از خاک دربیاورید و به محلی دیگر منتقل کنید، این عمل فضای کافی برای رشد تمامی گیاهان را محیا می کند در نتیجه گیاهانی قوی تر و شاداب تر خواهید داشت.
نکات کاشت بذر کرفس
بذر کرفس از بذر جعفری ریزتر بوده و نباید در عمق زیاد کاشته شود، کرفس را هم به صورت مستقیم و هم به صورت نشاء می توان کاشت.
کرفس نسبت به خاک خیلی حساس نبوده ولی خاک نیمه سبک و غنی به کیفیت محصول کمک می کند، قبل از کاشت به خاک مورد نظر کود حیوانی پوسیده یا کمپوست اضافه کنید و سپس اقدا به کاشت نمایید.
بهترین دما برای کاشت بذر و پرورش کرفس، ۱۸ تا ۲۵ درجه می باشد، این گیاه سرما و گرمای شدید را تحمل نمی کند.
بذرها را می توانید داخل سینی نشاء یا در زمین بکارید و بعد از رسیدن به ارتفاع ۱۰ سانتی متر به زمین اصلی منتقل کنید و به فواصل ۲۰ سانتی متر از یکدیگر بکارید.
این سبزی را معمولاً به صورت ردیفی در باغچه و مزرعه کشت می کنند فاصله ی بین ردیف ها را ۳۰ تا ۴۰ سانتی متر و فاصله ی بین هر دو گیاه را ۱۰ تا ۲۰ سانتی متر در نظر می گیرند.
بهترین خاک برای کاشت در گلدان و کاشت خانگی خاک های آماده همانند کمپوست یا پیت ماس می باشد، بعد از کاشت بذر ها خاک را به آرامی به نحوی که بذر ها جابجا نشود آبیاری کنید.
می توانید گلدان ها را در پشت پنجره و یا بالکن نیز نگه داری کنید البته در این شرایط باید توجه داشت که روزانه ۳ تا ۴ ساعت نور آفتاب بر آنها بتابد.
تا قبل از جوانه زنی اجازه ندهید خاک به هیچ وجه خشک شود، چون بذر ها در عمق کمی کاشته شده اند به سرعت رطوبت خود را از دست می دهند و ممکن است از بین بروند.
هنگام برداشت گیاه را از ریشه در نیاورید بلکه از انتها و زیر محل اتصال ساقه ها به هم قطع کنید.
این سبزی برای رشد نیاز به نیم سایه و نور ملایم کامل دارد، آبیاری نیز باید به گونه ای باشد که پای گیاه همیشه مرطوب باشد ولی غرق آبی نباشد، هنگامی که سطح خاک کمی خشک شد آبیاری انجام شود.
آبیاری این سبزی پس از رشد باید به گونه ای باشد که خاک همیشه کمی مرطوب باشد، این گیاه نسبت به خشکی عکس العمل خوبی نشان نمی دهد در نتیجه آبیاری منظم توصیه می شود.
خواص کرفس
کرفس دارای حداقل ۸ ماده ضد سرطان شناخته شده‌است؛ که از مهم‌ترین آنها می‌توان به استینلیک اسید اشاره کرد که نشان داده شده رشد سلول‌های سرطانی را مهار می‌کند.
کرفس از ویژگی ضدالتهابی بالا سود می‌برد و از این رو، برای افرادی که از بیماری‌های خودایمنی مانند فیبرومیالژیا، سندرم خستگی مزمن، میگرن، سرگیجه، سندرم روده تحریک‌پذیر، آرتریت روماتوئید، پسوریازیس، اگزما، آکنه، لوپوس، و نقرس رنج می‌برند، مفید است.
مصرف آب کرفس به میزان یک لیوان در روز به مدت یک هفته به‌طور معنی‌داری در کاهش فشارخون تأثیرگذار است. ترکیبی به نام phthalide در کرفس وجود دارد که با تأثیر بر عضلات اطراف شریان‌ها منجر به انبساط و گشادی عروق و در نتیجه کاهش فشارخون می‌شود. این ترکیب همچنین منجر به کاهش هورمون‌های محرک و منقبض‌کننده عروق می‌شود. جالب اینجاست که با تمام این تأثیرات، مصرف کرفس باعث کاهش فشارخون به کمتر از میزان نرمال نمی‌گردد، مصرف آب کرفس موجب کاهش وزن نیز می‌شود.
درمان نقرس و آرتروز نتایج یک تحقیق حیوانی در کشور استرالیا نشان داد که وقتی شیره دانه‌های کرفس به موش‌های دارای بیماری نقرس و آرتروز تزریق شد. پس از طی دوران درمان نشانه‌های بهبودی در آنها حاصل شد. همچنین در مطالعه‌ای دیگر شیره دانه‌های کرفس معادل با برخی از داروهای شیمیایی مثل ایبوپروفن در درمان آرتروز عمل می نماید.
تجربه خرید و کاشت خود را با ما در میان بگذارید
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.