بذر کلم رومانسکو امریکایی

کلم رومانسکو یا کلم رومی یکی از سبزیجات غیر معمول می باشد که ظاهر خیره کننده ای دارد، رنگ فسفری روشن یا لیمویی آن هر بیننده ای را خیره می کند طعم این کلم بسیار شبیه به گل کلم است و می توانید آن را شبیه گل کلم استفاده کنید.

بافت کلم رومانسکو به شکلی است که همانند مرجان دریایی به نظر می رسد. رومانسکو که گاهی آن را کلم رومی یا گل کلم رومی هم می نامند، همیشه در طبیعت وجود داشته است. این سبزی از اوخر تابستان تا اوایل پاییز و اغلب در بازارهای کشاورزان محلی بخصوص در سواحل شرقی یافت می شود.

کلم دارای گونه‌های مختلف بی‌شمار است. ازجمله کلم بروکلی، گل کلم، کلم بروکسل، کلم سبز و … که در رنگ‌های مختلف قرمز و سبز و سفید مخلوط زیگزاگ دیده می‌شود و بین نیم کیلو تا به بالا وزن دارند. این نوع گیاه دارای لایه‌های مختلف تودرتو هستند که معمولاً در فصل تابستان به‌وفور یافت می‌شوند. این گیاه در اصل بومی اروپا است و تواریخ و مستندات تاریخ‌شناسی مدارکی دال بر 1000 سال قبل از میلاد را در اروپا نشان می‌دهد که در غذاها و سالادهای خود مصرف داشته‌اند. گرده‌افشانی این گیاه از طریق باد و همچنین حشرات انجام می‌شود. این محصول در بین مردم کشور ما نیز طرفداران بی‌شماری دارد که در مصارفی همچون انواع ترشیجات، خورشت‌ها، سالادها، سرخ‌کردنی‌ها، پختنی و بخارپز استفاده دارد.

کلم رومانسکو شمال گروه‌های گل کلم و کلم بروکلی و کلم بروکسل می‌تواند باشد. کلم رومانسکو یا کلم رومی یکی از سبزیجات غیرمعمول است که ظاهر خیره‌کننده‌ای دارد. رنگ فسفری روشن یا لیمویی آن هر بیننده‌ای را خیره می‌کند. طعم این کلم بسیار شبیه به گل کلم است و می‌توانید آن را شبیه گل کلم استفاده کنید. شکل رومانسکو از پیچ خوردن جوانه‌ها ایجاد شده است و به‌صورت طبیعی یک شکل هندسی را به آن داده است. به این معنی که هر جوانه در این مارپیچ‌ها از یک سری جوانه‌های کوچک‌تر تشکیل شده است. هنوز اساس و پایه ژنتیکی برای شکل ظاهری رومانسکو شناخته نشده است و شکل آن را فقط به نحوه رشد جوانه‌ها نسبت داده‌اند.

بافت کلم رومانسکو به شکلی است که همانند مرجان دریایی به نظر می‌رسد. رومانسکو که گاهی آن را کلم رومی یا گل کلم رومی هم می‌نامند. همیشه در طبیعت وجود داشته است. بسیاری از گیاه‌شناسان بر این باورند که این سبزی نتیجه کشت انتخابی کشاورزان ایتالیایی در قرن ۱۶ بوده است؛ اما به‌هرحال رومانسکو برای اولین بار در ایتالیا یافت شده است. این سبزی از اواخر تابستان تا اوایل پاییز و اغلب در بازارهای کشاورزان محلی بخصوص در سواحل شرقی یافت می‌شود. رومانسکو غنی از ویتامین c، ویتامین k، فیبر و کاروتنوئید است. کلم رومانسکو را معمولاً به‌صورت خام مصرف می‌کنند و در سالاد بیشتر استفاده می‌شود. البته در برخی از غذاها به‌صورت پخته مصرف می‌شود. رشد این گیاه با ساقه‌های ضخیم و گسترده و برگ‌های خشن نیز بسیار شبیه به گل کلم است. این نوع کلم نیاز به مواد مغذی زیادی برای رشد هِد بزرگ خود دارد. این کلم به خاک خوب و خشک و همچنین آفتاب کامل نیاز دارد. علاوه بر این بستر کشت این کلم باید حاوی مواد آلی باشد تا بذر به‌خوبی رشد کند. بذر آن هم به‌صورت مستقیم کشت می‌شود و هم می‌توان آن را نشاء کرد.

این گیاه سبزی فصل خنک است و بهتر است در مناطق سردسیر کشت شود. در مناطق معتدل می‌توان این سبزی را در فصل بهار و پاییز کشت کرد. در مناطق گرمسیر این گیاه را در فصل زمستان می‌کارند. این گیاه به آبیاری منظم و وجین نیاز دارد زیرا علف‌های هرز با این گیاه رقابت می‌کنند. کشت مانند سایر کلم‌ها به‌صورت ردیفی انجام می‌شود که باید حداقل فاصله بین ردیف‌ها حدوداً ۱ متر و فاصله بین بوته‌ها روی ردیف‌ها ۶۰سانتی‌متر باشد.

مشخصات کلم رومانسکو

کلم رومانسکو گونه‌ای کلم زیبا و زینتی است که ظاهری خاص دارد که با نام کلم رومی نیز شناخته می‌شود.  این نوع کلم را در گروه‌های مختلف کلم، کلم بروکسل و کلم بروکلی دسته‌بندی می‌کنند. از گونه‌های کمیاب به شمار می رود، به رنگ سبز است که سطح پوست آن صاف نیست و شاخدار است که همچون کوه‌های کوچک به نظر می‌رسد که طعمی شبیه به گل کلم دارد و از ارزش غذایی بالایی برخوردار است طوریکه دارای مقادیر زیادی ویتامین c ویتامین k به همراه مقادیری فیبر و کاروتنوئید است.

در بیشتر مناطق رشد می‌کند و گیاهی علفی و یکساله است که برای تازه خوری، سالاد و … مناسب است. از سبزیجات فصل خنک به شمار می رود که بیشتر در مناطق سردسیر رشد می‌کند. رشدی به مانند سایر کلم‌ها دارد، میوه این گیاه درست در مرکز و در میان برگهای بزرگ و طویل ظاهر می‌شود.