ترب سیاه ( Black radish ) در واقع ریشه گیاه ترب است که در مقایسه با ترب قرمز طعم تند و تیز تری دارد. معمولاً زمان لازم برای رسیدن ترب سیاه، دو تا سه برابر ترب قرمز است. دو نوع ترب سیاه وجود دارد: ترب سیاه گرد که بسیار شبیه به شلغم سیاه است و ترب سیاه کشیده و استوانه ای که شکل آن مشابه ترب سفید است و ممکن است طول آن به 20 سانتیمتر برسد. ترب سیاه بلند، طعم گس و تیزتری نسبت به انواع گرد آن دارد اما گوشت هر دو نوع ترب ترد، سفید رنگ و تند است. برای کاهش تندی آن میتوانید پوست سیاه رنگ آن را جدا کنید.
ترب سیاه عضو خانواده Brassica است. این سبزیجات ریشه ای خوراکی، یک ساله است.
ترب سیاه بر خلاف خویشاوند خود ترب قرمز، تا مدت طولانی پس از برداشت قابل نگهداری است. ریشه های خوراکی گیاه را در یک کارتن یا جعبه حاوی ماسه فرو کنید و آن را در مکانی خنک نگهداری نمایید. دمای مکان نگهداری ترب نباید به انجماد برسد. همچنین میتوانید تربها را در کیسه پلاستیکی قرار داده و در یخچال نگهداری نمایید.
پرورش ترب سیاه سابقه طولانی در تاریخ دارد. مصریان باستان در موردخوردن ترب سیاه چیزهای زیادی نوشته اند. در حقیقت تربها پیش از ساخت اهرام مصر پرورش داده میشدند. شواهد یافته شده از حفاریهای باستان شناسی نشان میدهند ترب سیاه ابتدا در شرق مدیترانه کشت میشده و خویشاوند ترب وحشی بوده است. پرورش ترب سیاه در انگلستان و فرانسه از قرن نوزدهم رایج شد.
کاربردهای ترب سیاه
ترب سیاه را به صورت تازه و خرد شده در سالاد و یا به صورت پخته میتوان استفاده نمود. برخی افراد ترب را با سس در کنار سالاد سبزیجات مصرف مینمایند یا همانند شلغم آن را بخارپز یا آب پز میکنند و به صورت خالی یا در سوپ استفاده میکنند.
ترب سیاه در طب سنتی و قدیمی بسیاری از کشورها به عنوان دارو مورد استفاده قرار داشته است. صدها سال چینی ها و ارئپایی ها از ریشه گیاه ترب به عنوان داروی کیسه صفرا و درمان مشکلات گوارشی و صفراوی استفاده میکردند. در هندوستان از ترب سیاه برای درمان مشکلات کبد استفاده میشود.
امروزه مشخص شده است ترب سیاه با عفونت مقابله کرده و به بهبود گوارش کمک مینماید. این سبزیجات مفید حاوی ماده ای به نام رافانین ( raphanin ) است که برای افرادی که از کم کاری یا پرکاری تیروئید رنج میبرند، سودمند می باشد. همچنین برگهای این گیاه خاصیت سم زدایی دارد. ریشه های آن حاوی مقدار بسیار زیادی ویتامین ث بوده و حاوی پتاسیم، آهن، منیزیم و ویتامینهای آ، ای و ب هستند. به علت خواص دارویی این سبزیجات مفید، انواع مکمل و کپسول آن نیز تولید و وارد بازار شده اند.
محصول: بذر ترب خمپاره ای
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.