بذر مارچوبه با نام لاتین Asparagus از انواع بذر سبزیجات مقاوم است. گیاه این بذر توانایی ماندگاری تا 20 سال را هم در خاک دارا می‌باشد و در آب و هوای خنک بهترین رشد را دارد. در صورتی که گرمای تابستان زیادی شود کمی روی رشد آن تأثیر منفی می‌گذارد. در واقع زمینی که کمی یخ زدگی داشته باشد بهترین شرایط را برای رشد مارچوبه خواهد داشت. مواد مغذی این سبزی برخلاف برخی دیگر از انواع بذر سبزیجات در ریشه‌های آن ذخیره نشده و به ساقه‌ها انتقال می‌یابد. از این رو ماندگاری بالای ریشه‌های آن تضمینی برای کیفیت محصول نخواهد بود و حتماً ساقه نیز باید در شرایط مناسب نگهداری شوند. ساقه این گیاه خوراکی بوده و دارای مزه‌ای بسیار خوشمزه و دلچسب است.